Fındık Yemekleri
FINDIK ÇİĞ KÖFTESİ                                        
                         
                          

Malzemeler (6 Kişilik)

  • 100 gram kıyılmış fındık
  • 40 gram köftelik bulgur
  • Biber salçası
  • 2 kaşık süt
  • 1 Yumurta akı
  • Maydanoz
  • İsot, karabiber, tuz,
  • 2 bardak su

Hazırlanışı

Malzemeler derin bir kaba konularak çiğ köfte kıvamına gelene kadar yoğrulur. Üç saate kadar şişmesi için kapalı bir kapta bekletilir.  Daha sonra marul ile servis edilir.





FINDIKLI YUFKA TATLISI (4 Kişilik)


Malzemeler

  • 2 Yufka
  • 1 su bardağı kavrulmuş fındık içi
  • 50 gram fındık yağı
  • 1 su bardağı süt
Şerbet için malzemeler:
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Limon suyu

Hazırlanışı : 


Fındıkları mutfak robotunda çekin ya da havanda ezin. Yayvan bir tavayı Fındık yağı ile yağlayın. Bir yufkayı parçalara bölüp sütle ıslatın ve tavaya yerleştirin. Üzerine çekilmiş fındığın yarısını serpin. Kalan yufkayı da parçalar halinde sütle ıslatıp üzerine yerleştirin. Kalan sütü üzerine gezdirin.

Tavayı kısık ateşe alıp yufkaların kenarlarına birkaç damla Fındık yağı ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5-6 dakika pişirin. Spatula ile altını kontrol edin ve tavayı sallayın. Altı kızarınca ters çevirip diğer tarafını kızarıncaya kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın.

Şerbet için; su  ve şekeri kaynatın. Birkaç damla limon suyu ekleyip ılımaya bırakın. Ilık şerbeti ılık yufkanın üzerine gezdirerek dökün. Şerbeti çekince üzerine kalan çekilmiş fındığı serpip, servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.




FINDIKLI EKMEK

Malzemeler

1/2 paket yaş maya
2 su bardağı tam buğday unu                                            
1,5 bardak normal un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
4 kaşık yulaf ezmesi
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tuz
5 kaşık Fındık yağı

Hazırlanışı: 

-Yaş mayayı 1 bardak ılık suda eritip, ılık ortamda 10 dakika boyunca bekletin.

-Unları bir kaba eleyin. İçine fındık,  yulaf ezmesi ve tuzu katıp iyice harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp erimiş mayalı sulu karışımı, sütü ve 4 kaşık Fındık yağını bu havuza dökün. Ortadan başlayarak yoğurmaya başlayın. Su ve un miktarlarını havuzunuzun kıvamına göre ayarlayıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Kıvama gelen hamuru beze yapın, üzerini Fındık yağı ile yağlayın ve bezeyi koyduğunuz kabın ağzını steç folyo ile kapatın. Evin sıcak bir bölümünde veya yaklaşık 50 derecelik yoğurt ısısında fırına koyup 40 - 50 dakika daha mayalanmaya bırakın.

-Kalıbı fırından çıkarmadan fırın ısısını 180 dereceye getirelim. Fırın ısınana kadar ekmek tekrar kabaracaktır.

-Kabaran ekmeğin üzerine bir fırça ile su veya zeytinyağı sürelim ve kalan susamı serpelim. Yaklaşık 35 - 40 dakika kadar, ekmeğin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Ekmek pişerken fırının içine 1 kapla sıcak su koyalım ki ekmeğin üzeri yumuşak olsun.



ACILI FINDIK EZMESİ

Malzemeler: ( 6 kişilik )
2 Su bardağı ince çekilmiş fındık                                                                       
Yarım bayat ekmek içi
3 diş sarmısak
Yarım su bardağı fındık yağı
250 gram beyaz peynir
1,5 çay kaşığı nane
1,5 çay kaşığı köfte baharatı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Hazırlanışı:

Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharatı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyin, yeniden yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapabilirsiniz.